Организация питания в образовательной организации

Охрана здоровья обучающихся, в том числе инвалидов и лиц с ограниченными возможностям и здоровья включает в себя:

• Оказание первичной медико-санитарной помощи в порядке, установленном законодательством в сфере охраны здоровья;
• Определение оптимальной учебной нагрузки, режима учебных занятий и продолжительности каникул;
• Пропаганду и обучение навыкам здорового образа жизни, требованиям охраны труда;
• Организацию и создание условий для профилактики заболеваний и оздоровления, для занятия ими физической культурой и спортом;
• Профилактику и запрещение курения, употребления алкогольных, слабоалкогольных напитков, пива, наркотических средств и психотропных веществ, их прекурсоров и аналогов и других одурманивающих веществ;
• Обеспечение безопасности во время пребывания в организации;
• Профилактику несчастных случаев во время пребывания в организации;

Организация создает условия для охраны здоровья обучающихся, в том числе инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья:

• Текущий контроль за состоянием здоровья;
• Проведение санитарно-гигиенических, профилактических и оздоровительных мероприятий, обучение и воспитание в сфере охраны здоровья граждан в Российской Федерации;
• Соблюдение государственных санитарно-эпидемиологических правил и нормативов;
• Расследование и учет несчастных случаев с обучающимися во время пребывания в организации в порядке, установленном федеральным органом исполнительной власти осуществляющим функции по выработке государственной политики и нормативно-правовому регулированию в сфере образования, по согласованию с федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по выработке государственной политики и нормативно-правовому регулированию в сфере здравоохранения.

Организация питания обучающихся, в том числе инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья:

• Организация питания обучающихся в организации не предусмотрена.

С целью организации сбалансированного рационального питания детей, строгого выполнения и соблюдения питания, приготовления блюд, в соответствии с меню, выполнением норм и калорийности, а также осуществления контроля по данному вопросу, в соответствии с «Примерным 10-ти дневным меню» для организации питания детей в возрасте от 1,5 до 3 лет и от 3 до 8 лет, посещающих МКДОУ ДС № 32 «Росинка» х.Соленое Озеро с 10.5 часовым  режимом функционирования - 4-х разовое за счет дотации из местного бюджета и родительской платы  745.00 рублей  в месяц

в  ДОУ распределены обязанности по организации питания:

1. заведующий отвечает за:

• наличие нормативных документов по организации питания;
• укомплектованность кадрами со специальной подготовкой;
• рациональное использование целевых денежных средств на  питание;
• заключение договоров с поставщиками, согласно тендера;
• общий контроль за организацией питания.

2. Воспитатели групп и помощники воспитателя несут ответственность за организацию питания для детей:

• культурно – гигиенические навыки воспитанников;
• сервировка стола;
• работа с родителями;
• наглядная агитация;
• режим приема пищи;
• соблюдение парциальной нормы.

3. Шеф - повар за:

• контроль за качеством приготовления блюд;
• вкусовые качества блюд;
• соблюдение технологии приготовления блюд;
• соблюдение СанПина;
• суточные пробы.

 4. Заведующий хояйством за:

• Составление меню – заказ на кануне предшествующего дня,   указанного  в меню.
• При составлении меню – заказа учитывать следующие требования - определить нормы на каждого ребёнка, проставляя норму выхода   блюд;
• Закупка продуктов в соответствии с сертификатом и удостоверением   качества продукта;
• Рациональное использование денежных средств на питание.

Утвержден график приёма пищи:

•  завтрак     8-20 -  8- 55;
•  обед         11-45 – 13-00;
•  полдник   15-10 – 15-25.

В целях организации контроля над приготовлением пищи назначены  дежурные по закладке основных продуктов в котлы:

• понедельник – пом. воспитателя
• вторник – кастелянша;
• среда – дворник
• четверг – воспитатель
• пятница – воспитатель

Результаты контроля записывают в журнале контроля по питанию.

Работники пищеблока строго соблюдают технологию приготовления блюд, закладку необходимых продуктов по утвержденному  руководителем графику:

Завтрак

• крупы 7.00
• макароны 7.00
• овощи 7.00

  Обед   

• мясо 9.00
• овощи 10.00
• крупы 10.00
•  сухофрукты 9.30

Полдник

• для сдобы все ингредиенты  9.30
•  начинки для пирожков 9.00
• для запеканок 13.00
• молоко, ряженка 13.00

повара производят закладку продуктов в котел присутствие дежурных.

Создана комиссия по снятию остатков продуктов питания в кладовой в составе:       

• заведующий хозяйством - Н.А.Маркова
• пом.воспитателя - А.К.Акулова
• воспитателя - Н.В.Балашова

Комиссии ежеквартально производить снятие остатков продуктов в кладовой и обо всех нарушениях ставят в известность руководителя предъявив Протокол. Представители комиссии по питанию не реже 1 раза в месяц проводят анализ питания в МКДОУ с протоколированием заседаний, на основании контроля, отчетов по питанию.

Утверждена бракеражная  комиссия для проведения бракеража готовых блюд в следующем составе:

• председатель: заведующий ДОУ - А.П.Коваленко
• члены комиссии: заведующий хозяйством - Н.А.Маркова
• шеф-повар - Н.А.Ферзалиева

Запись о проведенном  бракераже (контроле) производят в специальном журнале, который храниться на пищеблоке,  ответственность за его  ведение возложена на заведующего ДОУ. Действия комиссии определяются «Положением о бракеражной  комиссии».

Не осуществляется питание сотрудников.